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terroir pour cadeau de Noël ?
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Les patates ?? pourquoi tant de variété comment les utiliser ? Entre la rate, la roseval, la charlotte, la grinje ect.... quel sont les caractéristiques pour chacune d'elles et comment les utiliser
Le nombre de variétés de pommes de terre est considérable, il en existe au moins 3 000, la plupart n'étant cependant pas utilisées pour l'alimentation.
Plus de 100 variétés sont produites en France, chaque année, sur différents terroirs.
Le mode de culture permet de distinguer deux catégories :
Les pommes de terre précoces, ou primeurs, cultivées en France dans les régions à hiver doux, notamment les côtes de Bretagne et d'Aquitaine ou le littoral méditerranéen.
*la belle de Fontenay : pour pommes vapeur ; salade et pommes rissolées .
la Bintje : pour gratin ;purée et potage
Nadine (pas une blague ) convient pour la salade ; chair ferme et non farineuse .
Roseval ,pour rôtir ,gratin ,pommes vapeur ;pommes de terre très douce au goût chair jaune et peau rouge
la Vitelotte goût un peu sucré pour frites et purée
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