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Que faire pour notre sujet de tpe : gastronomie moléculaire? salut!
eh bien j'ai besoin d'idées pour la problématique, et la présentation finale pour notre sujet de tpe : gastronomie moléculaire
répondez moi svp et n'hésitez pas à laisser vos conseils!
merci d'avance!!:)
facile, tu réserves une table à El Bulli, Adria Ferran saura vous aider. Il faut s'y prendre à l'avance, et prévoir un certain budget.
la problématique : à qui s'adresse ce genre de cuisine ?
@Nadine : c'était au Concours Général des Lycées, il y a 4 ans, série Techniques et Gestion Hôtelière. Mon fils était candidat, désigné par son Lycée Hôtelier. Les élèves des lycées hôteliers savent tout juste monter une mayonnaise, mais la cuisine moléculaire, ça c'est IN vous comprenez ?
El Bulli
Le meilleur restaurant au monde
Considéré comme le meilleur restaurant au monde avec sa cuisine expérimentale et sans formalisme, le restaurant Espagnol El Bulli propose une expérience gastronomique unique de couleurs, de saveurs et de textures. Grâce à son propriétaire et sa cuisine avant-gardiste, le El Bulli est le restaurant le plus couru de la planète.
Tout n'a pas été dit et écrit sur El Bulli, le très célèbre restaurant situé en Espagne à quelques mètres de Rosas sur la Costa Brava. Entouré de plages et de criques naturelles, par-ci par là quelques villas isolées se pointent dans le paysage.
Inauguré en 1962, le restaurant El Bulli, signifiant "bull-dog" en Espagnol, est devenu de nos jours la meilleure table au monde pour une deuxième année consécutive, grâce à son chef/propriétaire autodidacte, Ferran Adria, concepteur d'une cuisine avant-gardiste depuis 1983. Le consensus des 651 juristes professionnels de 70 pays est unanime : Ferran Adria est le premier dans l'histoire à être désigné le plus génial et meilleur des chefs-cuisiniers.
Ce restaurant est un laboratoire de création culinaire unique au monde et sa réputation lui permet d'ouvrir seulement 6 mois par année, le soir seulement, car l'hiver est consacré à l'élaboration de nouveaux plats pour un service de plus en plus parfait. Autant le mentionner tout de suite, il faut réserver un an à l'avance.
La salle à manger du restaurant conserve toujours son allure rustique et très agréable, tout un contraste avec les cuisines extrêmement modernes qui donnent un aperçu assez alléchant de ce qui se mijote pour les dégustations du jour.
"Ce restaurant est un laboratoire de création culinaire unique au monde et sa réputation lui permet d'ouvrir seulement 6 mois par année, le soir seulement [...]"
Pour se classer au plus haut du podium, le chef de file d'El Bulli mène plus de 60 professionnels quotidiennement : considéré comme un restaurant de très grand luxe, un maître d'hôtel talentueux y est en permanence, plus 38 cuisiniers, venant des quatre coins du monde, réalisent les créations gourmandes et illimitées, 22 serveurs agiles, courtois, discrets et précis assurent le rituel d'une table à l'autre, enfin 4 sommeliers, aux sens subtils et vigilants, suggèrent un choix de vins ou de liqueurs appropriés aux plats retenus par les clients et supervisent le tout.
Au bord de la mer, entre Barcelone et Perpignan, même les terrasses ombragées d'El Bulli sont à l'écart : un havre de paix, un programme de farniente, une vue merveilleuse, bonne brise et belle mer, tout pour rapporter d'heureux souvenirs de vacances
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