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Connaissez vous l'andouille d val d'ajol ? Une confrérie gastronomique, la "Docte, Insigne et Gourmande Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux du Val-d'Ajol", s'est donné pour tâche de faire apprécier cette spécialité locale et tient son chapitre annuel le 3e lundi de février, au cours de la Foire aux Andouilles, comptant parmi les 100 Sites Remarquables du Goût distingués en France par le Conseil National des Arts Culinaires.
Lors d'un séjour dans les Vosges j'ai découvert cette andouille, elle est délicieuse, chaude ou froide d'ailleurs. Dommage, on n'en trouve pas facilement.
Je la trouve plus fine et parfumée. Bons souvenirs gastronomiques.
Bonne soirée et bonnes fêtes à vous
Andouille du Val d'Ajol : Auréolée d'une sacrée notoriété, l'andouille du Val d'Ajol occupe une place tout à fait particulière dans la gastronomie Vosgienne.
Grâce à l'association de ses ingrédients, savamment dosés, et à son goût inimitable, les artisans bouchers charcutiers ont su faire valoir leur andouille et lui obtenir une marque déposée...
A base d'échine de porc et de chaudins aromatisés, légèrement fumée, l'andouille du Val d'Ajol se déguste accompagnée de pommes de terre, de haricots ou de salade verte après avoir été plongée 30 mn dans un court bouillon...
On pourra également la déguster froide à l'apéritif mais aussi, et c'est là tous les plaisirs de l'andouille, elle sait se faire apprécier en chausson, en feuilleté...
L'andouille est aussi synonyme de traditions, et notamment celle de la grande foire à l'andouille ajolaise qui se déroule le troisième lundi de février depuis 1831... Et si le temps où on s'échangeait les boeufs est bien loin..., d'autres événements ont pris le relais emmenés par la très sérieuse confrérie "docte, insigne et gourmande"..
Confrérie du Val d'Ajol : http://www.valdajol.com/conf_andouille.p?
http://www.en-lorraine.com/trads/andouil?
http://www.finnranska.com/siteandouille/?
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